choux

Le Paris-Brest : - Craquelin - Pâte à choux - Confit praliné - Crème mousseline au praliné Craquelin : 140 g de beurre pommade 178 g de cassonade 178 g de farine 1. Melanger le tout à la main jusqu'a l'obtention d'une boule 2. Etaler finement sur une...

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Tag(s) : #Choux, #Praliné

Eclairs pistache framboises : - Craquelin - Pâte à choux - Ganache pistache - Gelée de framboises Craquelin : 140 g de beurre pommade 178 g de cassonade 178 g de farine 1. Melanger le tout à la main jusqu'a l'obtention d'une boule 2. Etaler finement sur...

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Tag(s) : #Choux, #Pistache, #Fruits rouges

Eclairs Tatin : - Pâte à choux - Caramel beurre salé / dés de pommes - Ganache montée vanille - Décor chocolat Pâte à choux : 122 g de beurre 122 g d'eau 122 g de lait 5 g de sucre 5 g de sel 225 g d'oeuf 122 g de farine 1. Dans une casserole, verser...

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Tag(s) : #Choux, #Vanille, #Caramel beurre salé

Choux citron : - Craquelin - Pâte à choux - Crémeux citron - Chantilly mascarpone citron Craquelin : 140 g de beurre pommade 178 g de cassonade 178 g de farine 1. Melanger le tout à la main jusqu'a l'obtention d'une boule 2. Etaler finement sur une plaque....

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Tag(s) : #Choux, #Citron, #Chantilly

Choux vanille caramel beurre salé : - Craquelin - Pâte à choux - Crème pâtissière vanille - Caramel beurre salé Craquelin : 140 g de beurre pommade 178 g de cassonade 178 g de farine 1. Melanger le tout à la main jusqu'a l'obtention d'une boule 2. Etaler...

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Tag(s) : #Choux, #Vanille, #Caramel beurre salé