/image%2F1807728%2FobpicWAjoBD.jpeg)
Entremet coco fruits exotiques : - Biscuit pain de gêne - Croustillant chocolat blanc - Confit de fruits exotiques - Mousse coco chocolat blanc - Glaçage miroir Recette pour un entremet de 25 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur et insert de 23 cm de diamètre....
Lire la suite
Entremet noisettes fruits exotiques : - Financier noisettes - Croustillant praliné noisettes - Confit de fruits exotiques - Crémeux chocolat au lait - Mousse praliné noisettes - Glaçage miroir Recette pour un entremet de 18 cm de diamètre et 4,5 cm de...
Lire la suite
L'entremet Raffaelo : - Dacquoise amande coco - Croustillant coco - Mousse coco-amande - Mousse vanille - Glaçage caramel La recette est pour préparer un entremet de 20 cm de diamètre et 5,5 cm de hauteur. Dacquoise amande coco : 4 blancs d'oeufs 40 g...
Lire la suite
Entremet pommes vanille : - Streusel amandes - Biscuit moelleux amandes - Gelée de pommes citron vert menthe - Ganache montée vanille - Glaçage transparent vert pomme Streusel amandes : 60 g de beurre 60 g de cassonnade 60 g de farine 100 g de poudre...
Lire la suite
Entremet caramel vanille fève de tonka : - Streusel noisettes - Biscuit noisettes - Caramel beurre salé noisettes - Mousse vanille tonka - Glaçage caramel Streusel noisettes: 120 g de beurre 120 g de cassonnade 120 g de farine 150 g de poudre de noisettes...
Lire la suite
Entremet chocolat au lait framboise : - Biscuit sacher - Confit framboise - Streusel cacao - Mousse chocolat au lait - Glaçage miroir framboise Biscuit sacher : 165 g g de pâte d'amande 6 oeufs 120 g de sucre semoule 45 g de farine 45 g de beurre fondu...
Lire la suite
Dôme mangue passion framboise : - Dacquoise coco - Coulit framboise - Crumble coco - Mousse mangue-passion - Glaçage miroir mangue passion Dacquoise amande : 100 g de poudre d'amande 100 g de sucre glace 70 g de noix de coco 5 blancs d'oeufs 30 g de sucre...
Lire la suite
Entremet exotique : - Pain de gênes citron vert - Croustillant chocolat blanc - Confit mangue-passion - Mousse coco-chocolat blanc - Crémeux mangue-passion - Glaçage mangue-passion Pain de gêne citron : 250 g de pâte d'amande 5 œufs Jus et zeste d'un...
Lire la suite
Entremet pistache/framboises : - Financier citron vert - Croustillant chocolat blanc - Crémeux framboises - Ganache montée pistache - Glaçage miroir Financier citron vert : 3 blancs d'oeufs 20 g de sucre semoule 60 g de poudre d'amande 30 g de farine...
Lire la suite
Entremet Chocolat/Caramel/Noisettes : - Dacquoise noisettes - Praliné feuilleté - Crémeux caramel - Mousse chocolat - Glaçage miroir chocolat Dacquoise noisette : 3 blancs d’œufs 100 g de poudre de noisettes 100 g de sucre glace 20 g de sucre semoule...
Lire la suite
